Auszug aus unserer Speisekarte

Vorspeisen:

  • Büffelmozzarella mit Strauchtomaten, Olivenöl, Flor de Sal und Balsamico
  • Carpaccio vom Black Angus Rinderfilet im Kräutermantel mit einem kleinen Salatbukett, gerösteten Pinienkernen und Olivenöl
  • Riesengarnelen auf passierten Ingwer Karotten, dazu Pernodschaum und Sesamkaramell

 

Suppen:

  • Paprikacremesüppchen mit würziger Chorizo
  • Schwerter Senfsüppchen mit Pumpernickel, Croutons und Blutwurstchip

 

Luftige Salate mit warmen Leckereien:

  • Bunte Salatkomposition mit unserem Joghurtdressing, dazu Streifen von der französischen Maishähnchenbrust mit frischem Obst, feinen Sprossen und Brotchips

 

Vegan:

  • Mediterranes Gemüseragout mit Tofu und Würfelkartoffeln

 

Vegetarisch:

  • Gebratene Paprika-Polenta auf Spinatgemüse in Rahm und Kräuterseitlingen
  • Lasagne vom Walnußknödel mit Rahmchampignons, Frühlingslauch, Kirschtomaten und geriebenem Grana Padano

 

Fischgerichte:

  • Gegrillte Lachsschnitte mit Blattspinat, Linguine und Safransauce
  • Atlantik Kabeljaufilet auf Süßkartoffelmousse, Chorizo-Pilz Gemüse und Pernodschaum

 

Fleischgerichte:

  • Medaillons vom Landschwein auf süß-saurem Linsengemüse und gebratenen Drillingen
  • Kalbsrückensteak mit sautierten Kräuterseitlingen, Serviettenknödel und einem kleinen Beilagensalat

 

Dessert:

  • Halbgefrorenes von der Tonkabohne mit Fruchtcouli und frischen Früchten
  • Lauwarmes Schokoküchlein mit hausgemachtem Sauerrahmeis